什么是将牌

教授递来一张写着八张牌残局的纸：南家先出，南北希望赢得剩下全部八墩，但东西在最佳防守下总能取得至少一墩。

唯一没有告诉你的，是哪门花色为将牌，或者根本没有将牌。请根据四家持牌和这个条件判断。下面只讨论这八墩残局，不补设前五墩的出牌过程。