满贯意识

俱乐部赛后，一名牌手兴奋地说自己在3NT拿了十二墩：西首攻小黑桃，东的 K被 A拿住；南出小方块，西用 K赢进再回♠J，北的 Q得到赢墩。接着兑现红色花色，西无法保留四张梅花，挤牌完成。

南北合计 31个大牌点，他以为停在成局已经很好，面对最佳防守不可能做成满贯。教授却说，自己确实做成了一个无法被击败的满贯。

根据这副四家明牌，找出教授的定约和做庄方向。